Formation Professionnelle "Pour allier plaisir et bien-être Mieux manger pour mieux vivre" Stage : Initiation et formation à la gastronomie saine à base de produits biologiques et fermiers. Objectif : Transmettre aux cuisiniers les bases de nutrition et cuisine pour réaliser des plats et repas "Bons, Beaux Sains et Digestes". Moyens pédagogiques : Analyses du savoir-faire actuel du chef de cuisine et des produits utilisés. Découverte des ingrédients biologiques, leurs intérêts nutritionnels et comment les cuisiner. Approvisionnements : fournisseurs, grossistes. Comment associer produits biologiques aux produits fermiers locaux afin de rechercher la qualité optimale et équilibrer les coûts. Etude des combinaisons alimentaires au sein d'une même recette et sur l'ensemble du repas. Exemples concrets de recettes salées et sucrées. Déroulement : 1er jour : check-up de votre entreprise, analyse de l'existant. Cet audit débouche sur 2 ou 3 jours de formation dans votre restaurant en fonction des besoins. Cette formation est ensuite consolidée par un suivi mensuel d'un jour par mois en fonction des besoins. Prise en charge par la FAFIH